Simone肉食品加工技术大全
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《肉食品加工技术大全(畜肉食品加工、禽肉食品加工)》主要讲述了，畜肉食品是动物性蛋白质的主要来源，是人类生存、生活和发展必不可少的资源。我国肉类工业经过多年的发展，产量位居世界第一，其中3/4以上是畜肉。我国的畜肉制品，尤其是传统风味的肉制品，具有形美、色艳、香醇、味鲜等特点，历史悠久，源远流长。但同时应该看到，我国肉类加工工业化水平低，基础薄弱，设备落后，而且肉类加工所占比例低，与发达国家相比有很大差距。因此，应大力推广肉类加工技术，提高我国肉类加工水平，以满足消费市场对畜肉制品的需求。
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